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    世間五味

    王玉通

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    2024-01-10 08:00:00   來源:營口之窗   點擊:

    (營口之窗“青青橄欖”)世間五味

    作者 王玉通

    常說世間五味:酸甜苦辣咸。酸,原來是排第一的。

    古人原先是用梅作為調味之酸的?!渡袝罚?ldquo;若作和羹,爾惟鹽梅。”梅子搗碎后取其汁,做成梅漿,也就是“醷”?!抖Y記·內則》記載,在制作梅漿以后,發(fā)現(xiàn)粟米也可制成酸漿。在制成酸漿的基礎上,又加上曲,做成苦酒,這已經(jīng)是早期的醋了。

    《齊民要求》有“作酢法”,自注:“酢,今醋也”。又稱“醯”?!墩f文》:“‘醯’,酸也”??磥恚?ldquo;醋”與“酸”可并用矣。即有酸味十足,醋意大發(fā)之詞。用“醋”代替“酸”似可起于唐,唐張所作筆記《朝野僉載》記有這么一段故事:唐朝宰相房玄齡的夫人好嫉妒,唐太宗有意賜房玄齡幾名美女做妾,房不敢受。太宗知道房夫人執(zhí)意不允,便召房夫人令曰:“若寧不妒而生,寧妒而死?”意思是,若要嫉妒就選擇死,并給她準備了一壺“毒酒”。房夫人面無懼色,當場接過“毒酒”便一飲而盡,以示“寧死而妒”。其實李世民給她的毒酒只是一壺醋。李世民給這位房夫人開了個玩笑,于是就有了“吃醋”之典。

    人似乎都有擅長自我否定的特征,然后羨慕或也可稱嫉妒別人,然后陷入某種糾結了自卑與自負的雜糅情緒。似常見羨慕別人的出口成章;或羨慕別人的衣食住行;也羨慕別人看似不費吹灰之力的種種所得;也曾經(jīng)看到自己的所戀之人,與別人親密約會……于是,怨過世道不公,怨過懷才不遇,怨過平臺不高,怨過有眼無珠,最后發(fā)現(xiàn),跟他人一毛錢的關系都沒有,不過是自己在該努力時想偷懶,在該奮斗的時候想投機。最終,成為一無是處的自己,不過是過往自己的種種。

    世間五味,酸過之后就是甜。

    甜味,大概是最讓味蕾受用的味道了。美食家說,甜食,可以使人心情愉悅。所以人們愛吃甜食。

    相思也是一種甜。在暗的夜,回味,打動你的未必是人,很有可能是陷入沉思的甜蜜。

    擁抱也很甜。被人擁抱的感覺是暖的,心頭會泛起甜的漣漪。給父母一個擁抱,給朋友一個擁抱,給愛人一個擁抱,也請給自己一個暖暖的擁抱。

    甜是感覺,甜是味道,不忘愉悅時送他人的甜甜的慰藉;不忘困頓中給自己甜甜的鼓勵;突然,覺得生活也不光是苦,也有甜。

    佛偈有云:人生八苦。生苦、老苦、病苦、死苦、愛別離苦、怨憎會苦、求不得苦、五陰熾盛苦。

    世間什么苦?生活!為生計所迫,苦。為生活奔波,苦。為父母子女,苦。為理想追求,苦。求而不得,苦。

    世間什么最苦?情!為情所困,最苦。為情牽絆,最苦。為情而殤,最苦。

    有一種淡然,有一味歲月,陽光下,冬是暖的。舉杯小酌,敬逝去的青春,敬到來的“為所欲為”,暮年與歲寒相配,無畏苦難,只為悅己。

    辣,是辛和束。不止一味麻辣,酸辣,甜辣,苦辣,咸辣……我喜歡的是辛辣。

    《李問·宣明五氣》:“辛走氣,氣病無多食辛”。

    喜歡魯迅,因為他文學辛辣,讀起來十分過癮。

    若說辣,就離不開吃,川味火鍋如今火的一塌糊涂。

    在湖南、重慶那些辣的美食,是不敢碰的。免辣,謝謝。

    就是這么個慫人,還想聊聊辣。

    做人,骨子里要帶辣,方才夠勁,過癮。嫉惡如仇,路見不平一聲吼,干凈利落嘎嘣脆。

    有一味,普通,存在時易被忽略,若沒有,則會使人食不甘味,這款調味料,叫做鹽。

    帶有咸味的東西,浩瀚縹緲的,是大海。海水煮出來的咸咸的味道,叫鹽。

    《世本》記:“黃帝時,諸侯有夙沙化,始以海水煮乳,煎成鹽。其色有青、黃、白、黑、紫五樣。”

    夙沙是傳說中人,但說明中國最早的鹽是用海水煮出來的。據(jù)考證,開始煮鹽,當在神農(nóng)氏(炎帝)與黃帝之間,距今約兩千八百年。

    古人調味,先要用鹽和梅,故《尚書》稱:“若作和羹,爾惟鹽梅。”五味之中,咸為首,所以鹽在調味品中也列為第一。今中國人食用之鹽,沿海多用海鹽,西北多用池鹽,西南多用井鹽。海鹽中,淮鹽為上。遼東營口產(chǎn)海鹽,為清時貢鹽,品質俱佳,改革開放后,不知為啥,突然銷聲匿跡;池鹽中,乃河東鹽居首;井鹽中,自貢鹽最好。

    世間百味,不過酸甜苦辣咸;味雖平淡,過猶不及,太咸則苦;太甜則酸;若是太辣,怕是要挑戰(zhàn)不可能了,故什么都要有個度,過度則不可。

    世間百味,不過酸甜苦辣咸,個中滋味,如飲水飽,各個自知

    作家 王玉通生活照

    作者簡介

    王玉通  筆名王彧、一通、細雨等。省作家協(xié)會會員、省民間文藝家協(xié)會會員。堅持業(yè)余文學創(chuàng)作50余年,著有《回頭一笑》、《歷史名人詠營口》、《一片丹心日月明》、《宗誠世家》等文集出版發(fā)行。諸多短篇小說、詩歌、散文、雜文、報告文學見于全國各報刊雜志,多次獲省、市政府獎。

    供稿作者:王玉通

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    青青橄欖
    序言
      《青青橄欖》專欄序言
        我們之所以稱其為《青青橄欖》專欄,是因為橄欖的別名分別是青果、諫果、 忠果 、 福果。 稱青果,是因為果實尚呈青綠色時即可供鮮食而得名。性平,味甘、澀、酸。清熱,利咽,生津,解毒。其青又同情諧音。稱諫果,因初吃時味澀,久嚼后,香甜可口,余味無窮,比喻忠諫之言。稱忠果,是勸人忠誠老實。稱為"福果",是海外華僑起名,以表達眷戀之情、祝福之意。
        因此,期望廣大作者,在本專欄撰寫昨天的“橄欖”,言其心、述其情、諫其言、守其愛、祝其福,以饗讀者。
      青青橄欖《讀·析·悟》專欄序言
        為拓展文學視野,本編輯部在青青橄欖開設《讀·析·悟》專欄。歡迎廣大讀者撰寫如下內容的稿件
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