（營口之窗“青青橄欖”）世間五味

作者 王玉通

酸

常說世間五味：酸甜苦辣咸。酸，原來是排第一的。

古人原先是用梅作為調味之酸的?！渡袝罚?ldquo;若作和羹，爾惟鹽梅。”梅子搗碎后取其汁，做成梅漿，也就是“醷”?！抖Y記·內則》記載，在制作梅漿以后，發(fā)現(xiàn)粟米也可制成酸漿。在制成酸漿的基礎上，又加上曲，做成苦酒，這已經(jīng)是早期的醋了。

《齊民要求》有“作酢法”，自注：“酢，今醋也”。又稱“醯”?！墩f文》：“‘醯’，酸也”?？磥恚?ldquo;醋”與“酸”可并用矣。即有酸味十足，醋意大發(fā)之詞。用“醋”代替“酸”似可起于唐，唐張所作筆記《朝野僉載》記有這么一段故事：唐朝宰相房玄齡的夫人好嫉妒，唐太宗有意賜房玄齡幾名美女做妾，房不敢受。太宗知道房夫人執(zhí)意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死？”意思是，若要嫉妒就選擇死，并給她準備了一壺“毒酒”。房夫人面無懼色，當場接過“毒酒”便一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實李世民給她的毒酒只是一壺醋。李世民給這位房夫人開了個玩笑，于是就有了“吃醋”之典。

人似乎都有擅長自我否定的特征，然后羨慕或也可稱嫉妒別人，然后陷入某種糾結了自卑與自負的雜糅情緒。似常見羨慕別人的出口成章；或羨慕別人的衣食住行；也羨慕別人看似不費吹灰之力的種種所得；也曾經(jīng)看到自己的所戀之人，與別人親密約會……于是，怨過世道不公，怨過懷才不遇，怨過平臺不高，怨過有眼無珠，最后發(fā)現(xiàn)，跟他人一毛錢的關系都沒有，不過是自己在該努力時想偷懶，在該奮斗的時候想投機。最終，成為一無是處的自己，不過是過往自己的種種。

甜

世間五味，酸過之后就是甜。

甜味，大概是最讓味蕾受用的味道了。美食家說，甜食，可以使人心情愉悅。所以人們愛吃甜食。

相思也是一種甜。在暗的夜，回味，打動你的未必是人，很有可能是陷入沉思的甜蜜。

擁抱也很甜。被人擁抱的感覺是暖的，心頭會泛起甜的漣漪。給父母一個擁抱，給朋友一個擁抱，給愛人一個擁抱，也請給自己一個暖暖的擁抱。

甜是感覺，甜是味道，不忘愉悅時送他人的甜甜的慰藉；不忘困頓中給自己甜甜的鼓勵；突然，覺得生活也不光是苦，也有甜。

苦

佛偈有云：人生八苦。生苦、老苦、病苦、死苦、愛別離苦、怨憎會苦、求不得苦、五陰熾盛苦。

世間什么苦？生活！為生計所迫，苦。為生活奔波，苦。為父母子女，苦。為理想追求，苦。求而不得，苦。

世間什么最苦？情！為情所困，最苦。為情牽絆，最苦。為情而殤，最苦。

有一種淡然，有一味歲月，陽光下，冬是暖的。舉杯小酌，敬逝去的青春，敬到來的“為所欲為”，暮年與歲寒相配，無畏苦難，只為悅己。

辣

辣，是辛和束。不止一味麻辣，酸辣，甜辣，苦辣，咸辣……我喜歡的是辛辣。

《李問·宣明五氣》：“辛走氣，氣病無多食辛”。

喜歡魯迅，因為他文學辛辣，讀起來十分過癮。

若說辣，就離不開吃，川味火鍋如今火的一塌糊涂。

在湖南、重慶那些辣的美食，是不敢碰的。免辣，謝謝。

就是這么個慫人，還想聊聊辣。

做人，骨子里要帶辣，方才夠勁，過癮。嫉惡如仇，路見不平一聲吼，干凈利落嘎嘣脆。

咸

有一味，普通，存在時易被忽略，若沒有，則會使人食不甘味，這款調味料，叫做鹽。

帶有咸味的東西，浩瀚縹緲的，是大海。海水煮出來的咸咸的味道，叫鹽。

《世本》記：“黃帝時，諸侯有夙沙化，始以海水煮乳，煎成鹽。其色有青、黃、白、黑、紫五樣。”

夙沙是傳說中人，但說明中國最早的鹽是用海水煮出來的。據(jù)考證，開始煮鹽，當在神農(nóng)氏（炎帝）與黃帝之間，距今約兩千八百年。

古人調味，先要用鹽和梅，故《尚書》稱：“若作和羹，爾惟鹽梅。”五味之中，咸為首，所以鹽在調味品中也列為第一。今中國人食用之鹽，沿海多用海鹽，西北多用池鹽，西南多用井鹽。海鹽中，淮鹽為上。遼東營口產(chǎn)海鹽，為清時貢鹽，品質俱佳，改革開放后，不知為啥，突然銷聲匿跡；池鹽中，乃河東鹽居首；井鹽中，自貢鹽最好。

世間百味，不過酸甜苦辣咸；味雖平淡，過猶不及，太咸則苦；太甜則酸；若是太辣，怕是要挑戰(zhàn)不可能了，故什么都要有個度，過度則不可。

世間百味，不過酸甜苦辣咸，個中滋味，如飲水飽，各個自知

作家 王玉通生活照

作者簡介

王玉通  筆名王彧、一通、細雨等。省作家協(xié)會會員、省民間文藝家協(xié)會會員。堅持業(yè)余文學創(chuàng)作50余年，著有《回頭一笑》、《歷史名人詠營口》、《一片丹心日月明》、《宗誠世家》等文集出版發(fā)行。諸多短篇小說、詩歌、散文、雜文、報告文學見于全國各報刊雜志，多次獲省、市政府獎。

供稿作者：王玉通

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