營(yíng)口華萊士炸雞漢堡店為什么被譽(yù)為平價(jià)“肯德基”？日前，筆者帶著諸多問(wèn)題采訪(fǎng)了這家眾口皆碑的全國(guó)連鎖炸雞漢堡店。
     　提及創(chuàng)業(yè)，店長(zhǎng)盧女士如數(shù)家珍：目前，“華萊士”在營(yíng)口市已經(jīng)開(kāi)五家分店了，我們靠追求高性?xún)r(jià)比，拓寬了市場(chǎng)、擁有了信賴(lài)我們的消費(fèi)人群，在一步一步扎實(shí)做自己 的求索中，被譽(yù)為平價(jià)“肯德基”。
　　華萊士為什么能夠成為大眾較為認(rèn)可的漢堡店呢？筆者采訪(fǎng)了店里用餐的幾位顧客。第一個(gè)，小孩。問(wèn)道為什么想吃這個(gè)食品的時(shí)候，孩子天真地回答：“因?yàn)榭蓸?lè)是甜的，漢堡的肉多。”孩子的回答很天真，卻也最能說(shuō)出真實(shí)的感受。第二，老人。陪伴孩子一起來(lái)的是孩子的奶奶，奶奶表示，孩子特別喜歡吃漢堡薯?xiàng)l和可樂(lè)，肯德基的價(jià)錢(qián)又有些偏貴，孩子自己吃一頓就要三十多，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了這家店就帶著孫子嘗試了一次，當(dāng)時(shí)奶奶就決定以后都要帶孫子來(lái)這里吃，因?yàn)閷O子吃一頓只需要不到二十塊的價(jià)格，味道也特別好，這樣高性?xún)r(jià)比的店有什么理由不來(lái)呢。第三，成年男子。我們又去采訪(fǎng)了坐在角落里的中年男子，經(jīng)過(guò)了解他是一名出租車(chē)的司機(jī)，因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)關(guān)系常常沒(méi)有固定的吃飯時(shí)間和地點(diǎn)，當(dāng)問(wèn)到他為什么選擇華萊士的時(shí)候，他不假思索地告訴我：“做的快，還好吃，而且不貴。”作為一個(gè)出租車(chē)司機(jī)，趕時(shí)間拉客人是大家眾所周知的，那他們選擇餐廳的一大重要因素一定是快捷，方便。我們也順便向店長(zhǎng)了解到，平均一分鐘，她們就能制作出一個(gè)新鮮的漢堡，大多數(shù)的單品制作時(shí)間都不超過(guò)四分鐘。這也就是為什么出租車(chē)司機(jī)能選擇它的原因。
　　采訪(fǎng)結(jié)論：華萊士具備美味、便宜、快捷、方便等幾大特點(diǎn)，是名副其實(shí)的漢堡店中性?xún)r(jià)比的贏家，而且能針對(duì)老人、小孩，成年等不同人群，推出漢堡、雞肉卷、小食、小飲品、整雞等諸多品種。漢堡也有許多種類(lèi)：雞肉的，牛肉的，鮮蝦的，鱈魚(yú)的，辣味的，原味的等等。消費(fèi)者可以根據(jù)不同的需求選擇不同種類(lèi)。
　　采訪(fǎng)結(jié)束時(shí)，筆者感觸頗多，性?xún)r(jià)比的根本是，先滿(mǎn)足性能要求，再談價(jià)格是否合理，在全程追求中，首先是道德上的自律 ，透過(guò)這種自律型的道德遵循，不難發(fā)現(xiàn)小店紅火的根本原因。  堅(jiān)信更多的平價(jià)“肯德基”炸雞漢堡店分店在營(yíng)口開(kāi)花、結(jié)果、落地、生根。






圖2      顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)   圖3     現(xiàn)場(chǎng)制做