江南小廚進入試營業(yè)階段的走勢可謂風生水起。同行登門品鑒，顧客盈門。面對時下餐飲低谷運行的大趨勢，江南小廚成了熱議中心。記者為此專訪小店。
   江南小廚進行優(yōu)勢整合的“梨蘋果”效應 ：集納已徽菜為領銜的江南名菜優(yōu)勢，又融入遼南口味，實現自我創(chuàng)新。
   徽菜是中國八大菜系之一。明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛時期，此菜系也隨之“鼎盛”，尤其是選料嚴謹，巧妙用火，擅長燒燉，濃淡適宜等特點眾口界碑。其講究食補，以食補身，注重文化，底蘊深厚的特點也成為雅俗共賞、南北兼宜、獨具一格、自成一體的著名菜系。江南小廚就是秉承這一理念，并以繼承發(fā)展為出發(fā)點，將8大菜系引入營口。選料嚴謹，巧妙用火，濃淡適宜，講究食補，以食補身的特點成為江南小廚力推的品牌文化。
    日前，烹飪界的前輩應江南小廚之邀，以“講究食補，以食補身”為題，對8大菜系點評如下——
    肉沫蝦丁粉。蝦中還有能調節(jié)心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和鉀殼素，能預防及改善中老年人骨質疏松及增強免疫力，蝦還具有補腎作用，能壯陽，幫助改善陽痿，早泄，性欲減退，頻尿等情況，也有助于產后的婦女分泌乳汁。
 
  辣燜臭桂魚。臭桂魚，是漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，源于安徽省，徽州地區(qū)。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發(fā)出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，你一點不用擔心，這絕不是菜變味而發(fā)出的異味，這是這道菜獨有的風味，當你吃一口后，你會驚訝地發(fā)現他的味道是那樣的鮮美。
   新徽州臭魚。含有蛋白質，脂肪,少量維生素，鈣，鉀，鎂，硒，等營養(yǎng)元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童，老人及體弱，脾胃消化功能不佳的人來說，吃魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
   油燜春筍。油燜春筍是一道特色傳統(tǒng)風味菜肴，屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油，重糖烹制而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭，1956年被浙江省認定為36種杭州名菜之一。
   本幫紅燒肉。豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養(yǎng)價值高，屬于優(yōu)質蛋白質。
  江南秘制鴨頭。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘，寒，入肺胃經，有滋補，養(yǎng)胃，補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。
   川香牛蛙。牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養(yǎng)價值極高，可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。
我:
   爽口藍莓果。自古以來，中國人的飲食之道講究養(yǎng)生，保健，滋補，特別是女生，飯后來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因，不含人工色素，不含食用香精等讓您里里外外都能健康美麗。
  江南小廚在我市首家推出此種菜系，但愿江南小廚點亮營口。