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        因?yàn)橥砩贤耆床灰?，一到?jīng)]燈的地方就摔跤，今年剛退休在家的李女士自嘲自己是“怕黑”的膽小鬼。昨日，頗感委屈的她到營口市一家醫(yī)院眼科就診時(shí)，忍不住跟醫(yī)生訴起苦來。
　　家住營口市站前區(qū)55歲的李女士近幾年從來不敢一個(gè)人在夜晚出門，一到晚上，連路都不敢走。從開燈的客廳走到黑暗的臥室，也什么都看不見，還時(shí)常撞到家具。因此，她“荒廢”了一切晚上的娛樂活動(dòng)，只能窩在家看電視。經(jīng)醫(yī)生檢查，李女士患了夜盲癥。據(jù)市醫(yī)院眼科主任的介紹，夜盲癥是一種視網(wǎng)膜疾病，癥狀是在暗環(huán)境或夜晚視力很差或完全看不見東西，行動(dòng)困難。夜盲癥是遺傳性疾病，只能通過藥物穩(wěn)定病情，減緩病情惡化。王主任指出，人體所需的微量元素對(duì)預(yù)防夜盲癥起著極為重要的作用，如維生素A有助于維持暗視力，可預(yù)防夜盲癥。王主任同時(shí)提醒夜盲癥患者，不要為了增強(qiáng)視力而過多食用維生素A，萬一過量導(dǎo)致中毒，反而會(huì)使病情加重。他也特別推薦一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又十分安全的攝入維生素A的方法：多吃富含胡蘿卜素的植物性食物，如胡蘿卜、紅薯、菠菜、莧菜等深綠色和紅黃色果蔬，可謂物美價(jià)廉，西蘭花和芒果中的含量也很豐富。
　　家常烹調(diào)方法主要有開水焯、蒸、炒、燉，基本上能保留70%以上的β-胡蘿卜素，其中開水焯、蒸的保留率較高但油脂少不利于吸收，燉的時(shí)間太長使維生素A損失相對(duì)較多，而炒的方式既可以保留蔬菜80%以上的β-胡蘿卜素，而且經(jīng)過食用油的烹炒，更易于人體吸收，是個(gè)非常好的補(bǔ)充維生素A的烹調(diào)方法。