（營(yíng)口之窗“營(yíng)口故事”）大姑做的海鯰魚(yú)

王殿勇

作為營(yíng)口人，估計(jì)誰(shuí)都吃過(guò)海鯰魚(yú)，我是半個(gè)營(yíng)口人，特別愛(ài)吃海鯰魚(yú)。眼下，又到了吃海鯰魚(yú)的季節(jié)，“營(yíng)口特產(chǎn)海鯰魚(yú)，酷似游龍酣態(tài)踞，肉多光滑一根刺兒，軟潤(rùn)鮮香味適宜”。這句家喻戶(hù)曉，耳熟能詳?shù)捻樋诹?，是營(yíng)口人對(duì)海鯰魚(yú)的形象描繪和鮮香味美的認(rèn)可。海鯰魚(yú)的生命力極強(qiáng)，出水后能存活十幾個(gè)小時(shí)，吃時(shí)，或煎或燉或炸，無(wú)論怎樣做都好吃，但最令我難忘和喜歡的還是大姑用營(yíng)口大醬燉的海鯰魚(yú)，味道純正，香氣四溢，入口鮮香，且終生難忘。

記得七十年代初期，大姑家剛搬到營(yíng)口的時(shí)候，我第一次去大姑家串門(mén)兒，也是第一次吃過(guò)大姑給我做的海鯰魚(yú)，也不知是處于饑餓還是其它原因，從吃到魚(yú)的那一刻起我就篤定這是我吃過(guò)的魚(yú)類(lèi)中最香最美的味道了。

我是個(gè)農(nóng)村人，從小到大沒(méi)出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)兒，更不知道城里是個(gè)什么概念，只是聽(tīng)人講過(guò)，城里到處都是市景繁華，燈紅酒綠，無(wú)論吃的用的，隨處可見(jiàn)，仿佛是田園詩(shī)派陶淵明的《桃花源記》里所描寫(xiě)的世外桃源。出于好奇，心里總想有一天能找個(gè)機(jī)會(huì)，去城里好好逛逛，最好也能下一頓館子，既開(kāi)眼界，也飽口福，正在我朝思暮想，翹首企盼的時(shí)候，突然聽(tīng)說(shuō)二叔車(chē)要去營(yíng)口拉貨，我就征得家人的同意，屁顛屁顛兒地從自家園里摘了一些蔬菜，搭上二叔的順風(fēng)車(chē)一路顛簸地來(lái)到了大姑家。此行目的，一是想看看多年未見(jiàn)的大姑；二是想借此良機(jī)去城里看看。聽(tīng)說(shuō)大姑家在化工廠附近，離市里只有一箭之隔，心想，即使沒(méi)有高樓大廈，琳瑯滿目的百貨商場(chǎng)，肯定也有和家鄉(xiāng)不一樣的風(fēng)景，若不然大姑怎能放著老家那樣安逸的日子不過(guò)，而舍近求遠(yuǎn)的跑營(yíng)口市住。大姑家搬家前是當(dāng)時(shí)她們村里唯一一個(gè)住著五間澄明瓦亮的青磚瓦房，大姑夫在鄉(xiāng)機(jī)械廠上班，大表姐在營(yíng)口市里上班，爺倆兒每月都拿著工資，是當(dāng)?shù)厝巳搜瞿降挠绣X(qián)人家。俗話說(shuō)，人往高處走，水往低處流，大姑家現(xiàn)在的居住條件肯定比過(guò)去強(qiáng)十倍或百倍，退一萬(wàn)步來(lái)說(shuō)，也比老家那地方要好得多?？傻酱蠊眉乙豢催@眼下的情景真是大相徑庭，這哪里有一點(diǎn)預(yù)想中城里的模樣啊，簡(jiǎn)直就是一個(gè)大車(chē)店、生產(chǎn)隊(duì)。院墻內(nèi)一段二十多米長(zhǎng)的院子的北面杵著一棟上面長(zhǎng)著幾株堿蓬草的五間平房，部分脫落的墻皮下面裸露著土坯的輪廓，院子的東邊栽崴著兩間用爐灰渣子磚砌成的東倒西歪的簡(jiǎn)易房子，西邊還有一個(gè)豬圈，里面養(yǎng)了一頭大豬，空氣中彌漫著豬糞的味道，被引來(lái)的蒼蠅順著門(mén)簾的縫隙爭(zhēng)先恐后的往屋里飛，放眼望去，整個(gè)院子光禿禿的沒(méi)有一點(diǎn)綠色的生機(jī)。由于潮濕和地面返堿的原因，屋里的水泥地面上都不均勻地返著一圈一圈的堿印，堿印還從墻根像爬山虎似的往上蔓延，大低有半米高的尺度，像綿花絨一樣沾在白灰墻上，屋里沒(méi)有自來(lái)水，每天的生活用水，都得去房后的一個(gè)人畜共用的坑塘里取，水質(zhì)很差，每隔幾天就能從缸里清除很多淤泥，大姑的一家人就是在那樣的環(huán)境下生活著。那日正直夏午，大姑看到我們的到來(lái)非常高興和激動(dòng)，一番敘舊后，就興致勃勃地為二叔和我做了好多飯菜，有芹菜，韭菜、蚶子和蝦等……還有一盤(pán)兒看上去很不起眼的海鯰魚(yú)，個(gè)頭兒不大，其品相有點(diǎn)像我們家鄉(xiāng)的鯰魚(yú)或泥鰍魚(yú)，剛一端上來(lái)時(shí)我心想，這魚(yú)能好吃嗎？放在我們家鄉(xiāng)，只能是雞鴨的飼料，都說(shuō)城里啥魚(yú)都有，怎么偏偏買(mǎi)這破魚(yú)？平時(shí)大姑也不是那種不舍得給人吃的性格??！可看看大姑家居住的環(huán)境，我好像一下子明白了什么，開(kāi)始時(shí)我只吃著其它的菜，魚(yú)一口沒(méi)動(dòng)，只是大伙兒在那熱火朝天的吃著，他們邊吃邊夸大姑這魚(yú)做得好吃，我以為他們是在恭維或是敷衍，沒(méi)有在意。“這魚(yú)好吃，你嘗嘗”在大姑的提意下，我才勉強(qiáng)地嘗了一口，可我不嘗不知道，一嘗嚇一跳，這魚(yú)正像他們說(shuō)得一樣，太好吃了！吃到嘴里，香在心里，怪不得大姑專(zhuān)給我們做這種魚(yú)，原來(lái)這是“包子有肉不在褶上”??！從那一刻起，我明白了大姑的良苦用心，我的專(zhuān)注力就盯到海鯰魚(yú)上了，并且像幾輩子沒(méi)見(jiàn)過(guò)魚(yú)似的大口大口地吃著，當(dāng)時(shí)大姑看我愛(ài)吃很高興，一邊囑咐我慢點(diǎn)吃，一邊又給我上了一盤(pán)，并告訴我：“這海鯰魚(yú)是出自本海的，有的是，只要你愿意吃，天天給你做”。后來(lái)從閑聊中得知大姑家遷徙的真正原因一是念女心切，二是想讓其他的姐弟們能有更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。在我住下的日子，大姑怕我想家，一邊變著法地給我改善伙食，滿足我的胃口，一邊又讓表弟陪我去市里逛了一圈，還下了一頓館子，算是不虛此行，如心所愿吧。臨走時(shí)大姑又給我?guī)Я艘惶仔乱路秃芏嗪ｖT魚(yú)，讓我滿載而歸。

八一年，我中專(zhuān)畢業(yè)恰好又分配到了營(yíng)口，由于離大姑家近和念大姑對(duì)我的好，所以不管有事沒(méi)事，我總是三天兩頭的往大姑家跑。這時(shí)我大姑家的條件變了，家里早已按上了自來(lái)水，又在原有的基礎(chǔ)上蓋起了樓座式的六間全倒制的寬敞明亮的大房子，和周?chē)姆孔酉啾雀呷艘坏?，鶴立雞群。而表弟更是卓爾不群，有思想，工作能力強(qiáng)，率先下海，經(jīng)過(guò)一番打拼，事業(yè)做得風(fēng)生水起，成了業(yè)績(jī)斐然的大老板，他心地善良，誰(shuí)家有難，他都會(huì)不遺余力地幫上一把，這時(shí)我才意識(shí)到大姑當(dāng)初的深謀遠(yuǎn)慮。

于是，我去大姑家的次數(shù)越來(lái)越多。 每逢我去時(shí)，大姑都樂(lè)此不疲，無(wú)論早晚，或有菜沒(méi)菜，大姑都給我做上一盤(pán)我愛(ài)吃的那口兒——海鯰魚(yú)。等我成家后還習(xí)慣成自然地照去不誤，有時(shí)還攜妻帶子，像掃蕩似的連吃帶拿。每次大姑都給我做很多菜，包括海鯰魚(yú)。有一次去大姑家，我趁著姐姐，姐夫都在，便主動(dòng)下廚，想給她們露一手，沒(méi)想到等飯好上桌時(shí)真是打臉，面對(duì)吃魚(yú)的感覺(jué)大家都面面相覷，姐弟們怕我尷尬，還一個(gè)勁兒的夸我做的好吃，可那日的餐桌上誰(shuí)的筷子都像怕觸電似的不往魚(yú)上夾，使我千辛萬(wàn)苦做的魚(yú)竟成了擺設(shè)品，當(dāng)時(shí)我臉紅地問(wèn)大姑，我也是蔥姜蒜等各種配料都放了，怎么做不出你做的味道？大姑對(duì)我說(shuō)：“這做菜啊和做事一樣，是有講究的，要分清主次和火候，不能著急，要耐住性子小火慢燉，不能眉毛胡子一把抓，若不然，只能是事倍功半，過(guò)猶不及”。而后大姑又手把手的教我一回，從那以后我好像一下子就出徒了，我的做菜水平立馬就上了一個(gè)臺(tái)階，家里家外的人都說(shuō)我會(huì)做一手好菜，其不知都是大姑教我的，那就是用心去努力做一件事情，功到自然成。

時(shí)光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼之間，已至暮年，沒(méi)事兒時(shí)，我也常做海鯰魚(yú)吃，往往吃著吃著就想起了大姑，大姑的慈祥；大姑的善良和大姑對(duì)我那一份超越母親的愛(ài)，我倏然明白，多年來(lái)大姑一直都把我當(dāng)做她自己的孩子，不僅僅在各方面照顧我，還通過(guò)一系列的事情，潛移默化地教我怎樣做事、做人，拓展我的思維，提升我的生活和工作的能力……我的眼睛濕潤(rùn)了。

（網(wǎng)絡(luò)圖片，版權(quán)歸原作者）

供稿作者：王殿勇（營(yíng)口）

原創(chuàng)發(fā)布：營(yíng)口之窗官網(wǎng)

版權(quán)聲明：營(yíng)口之窗所有內(nèi)容，轉(zhuǎn)載須注明來(lái)源，禁止截取改編使用。